Romania-ro.jouwweb.nl
Home » Bucătăria românească » Matrioșka la cuptor

 Matrioșka la cuptor                           

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Matrioșka la cuptor:

  • 1 curcan, 
  • piept de rață, 
  • piept de pui,  
  • 200 de grame de kaiser, 
  • 200 de grame de telemea de oaie,
  • 3 ouă, 
  • 200 de grame de miez de pâine,
  • săre,
  • piper, 
  • un strop de tarhon proaspăt.

Mod de preparare:

1. Se spală, se curăță, se dezosează și se boiește cu mirodenii fiece orătanie în parte. De la rață și de la pui folosim doar piepturile.

2. Se umple cavitatea toracică a puiului cu un amestec de kaiser, găluște și brânză.

3. Tocăm mărunt kaiser, telemea de oaie și le amestecăm cu găluște mici formate din mixarea a 3 ouă fierte și pisate cu miez de pâine înmuiat puțin în lapte, sare, piper, un strop de tarhon proaspăt, tocat mărunt.

4. După ce inițiem puiul în tainele cu  toracică a puiului umplut, îi coasem gura, îl coasem deci cu ață alimentară, îl ungem cu ulei de măsline și-l lăsăm la răcoare.

5. Operațiunea Rața: pieptul de răța ungem în interior cu muștar, îl umplem cu puiul cusut și, în micul spațiu rămas îndesăm piure de castane, nu foarte fin mixat. Cei care folosesc de obicei coniac pentru acest piure, au voie să facă acest lucru și acum. Puiul KGB-ist nu se supără că nu puneți vodcă. Gata? Hai și-om coase rața pe burtică, s-o lăsăm să se odihnească la mal, după ce-i facem și ei masaj cu puțin ulei, folosim o pensulă pentru a-l aplica.

6. Peneș Curcanul: ca să se umfle-n pene curcanul că-i cea mai îndopată orătanie din bucătărie, îl ungem în interior cu sos pesto, îi facem cunoștință cu rața (care deja s-a împrietenit cu puiul, într-o avicolă relație interzisă) și umplem golul dintre ei cu pastă de ficat, prometeic smulsă de la cei trei protagoniști și pregătită cum se cuvine, din timp, cu ceapă călită, piper proaspăt râșnit, o mână de verdeață și, ca să nu lăsăm bunătate de organe nefolosite, cu inimi și pipote fierte și mărunțite…coasem curcanul, îl gâdilăm și pe el cu pensula uleioasă și la cuptor.

7. Nu orișice cuptor! Unul preîncâlzit la 180, în care folosim o tavă unsă, punem în ea și-un păhărel de vin alb, să nu i se facă sete lui Uncle Sam curcanul, lăsăm bomba calorică să mocnească tic-tac preț de trei ceasuri și-un pic (care-cum vrea), așteptăm să-și tragă sufletul după așa dogoare și feliem cu spor și-ndemânare.

Maak een Gratis Website met JouwWeb