Ghiveci de legume                              

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Ghiveci cu legume:

• 5 kg de vinete,
• 3 kg de ardei gras alb,
• 2 kg de rosii,
• 1/4 kg de ceapă,
• 5 buc. de frunze de dafin,
• 100 ml de ulei,
• săre si piper după gust.

Din aceste ingrediente vor iesi in jur de 5 borcane de ghivechi de legume a cate 200 ml fiecare.

Timp de preparare:

• coacerea legumelor: 1 ora;
• fierberea ghiveciului de legume: 1,5 ore.

Mod de preparare:

1. Pentru început, ardeii şi vinetele se sterg cu un prosop şi se coc  pe o tabla pe aragaz, în cuptor, ori cel mai bine pe gratar la foc de lemne. Legumele facute pe gratar de foc vor da o aroma deosebita întregii mancari. Aveti grija deoarece vinetele se coc mai greu decat ardei şi trebuie întoarse mai des, ca sa fie coapte pe toate partile.

2. Vinetele şi ardei copti se lăsă într-o cratiţă cu capac şi putină săre deasupră lor pentru a se inmuia. După o oră le curatăm de pielită. Odată curatate şi spalate cu putină apă, se toaca mărunt şi se pun într-o tigaie. Rosiile se dau prin masină de tocat, pentru a iesi un suc de rosii sau se pot taia cuburi. Ceapă o curatăm şi  o tocam şi pe ea mărunt. Spre final, amestecăm totul bine, punem uleiul putină săre şi piper, frunzele de dafin şi iar amestecăm bine.

3. Lăsăm totul la fiert pentru aproximativ 1 - 1,5 de ore. Ne dăm seamă câ ghiveciul nostru este gata atunci când uleiul se ridică deasupră legumelor.

4. Borcanele se pun la cuptor pentru 10-15 de minute la sterilizat, iar apoi inchidem ochiul de la cratiţă aragazului şi punem în borcane ghiveciul. În tava din cuptor turnam apă şi asezăm borcanele umplute şi închis ermetic cu capacele. Le lăsăm la cuptor pentru 20-30 de minute la 180 – 200° C.

5. Odată ce a expirat timpul le scoatem din cuptor cu atentie, pregatim o patură intr-un loc umbros din casă şi asezVm acolo borcanele cu capacele în jos. Le acoperim cu patură rămasă şi le lăsăm pentru cel putin 24 de ore la rece. Iar apoi asezVm frumos borcanele cu ghivechi de legume în cămară pentru iarnă.