Ciorbă de peşte lipovenească               

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Ciorbă de peşte lipovenească:

• biban, 
• caras, 
• crap,
• somn,
• stiucă,
• cartofi, 
• ceapă, 
• ardei (gras și iute), 
• roșii, 
• patrunjel,  sau frunzi de telina
  
• săre, 
• ulei, 
• otet.

Mod de preparare:

1. Întai puneti la foc ceaunul cu apă și legumele (legumele trebuie sa fie cam o treime din volumul de apă), lasati la fiert până cand cartofii sunt aproape fierti. Dacă înainte de a le pune la fiert, coaceti putin pe jar sau pe tablă roșiile și ardeiul și apoi le cojiti veti obtine un gust și mai intens, cu tentă de copt, este minunat. Ardeiul iute il puneti numai dacă toti cei care vor mâncă suportă iute, nu uitati ca la fiert iutele se accentuează, nu exagerati cu această!

2. Acum e timpul să sărati ciorbă, puneti săre și gustaţi, trebuie ca zeamă să fie putin mai sărată, peştele va mai trage din săre. Puneti peștele în ceaun și nu mai amestecati (se fărâmă peștele). Peștele trebuie să ocupe și el o treime din volumul de apă.

3. În maxim 15-20 de minute peștele trebuie să fie fiert (tineti focul din jar cât să fiarbă usor apă în ceaun, nici să nu se oprească, nici să nu clocotească să rupă peștele în bucati).

4. Când și peștele este fiert puteti pune otetul. Nu va zgarciti, ciorbă trebuie să aiba gust de acru, este o ciorbă și nu o supă, să simti cum te zgarie pe gât când inghiti. Adaugăti otetul in timp ce ciorbă fierbe și gustati după 1 minut, dregeti gustul fără să rasfierbeti peștele. Tot acum puneti și câteva linguri de ulei.

5. Cănd este gata luati ceaunul de pe foc, aruncati o mână de patrunjel taiat mărunt și acoperiti timp de 10 minute.

6. Ciorbă de pește lipovenească se mănâncă in mod traditional asa: Se scoate peștele pe un platou (cu spumieră, cu grija să nu se farame) și se serveste cu mujdei de usturoi. Mujdeiul poate fi simplu sau cu roșii coapte și cojite si apoi frecate impreună cu usturoiul (iese o nebunie). Apoi se serveste zeamă, cu mujdei și ardei iute (ciuscă), dacă puneti și o mămăligă pe masă, la toată povestea asta, aveti o masă peșcarească completă şi delicioasă.