Soufleu de cascaval                                 

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Soufleu de cascaval:

• 80 grame de faină,
• 50 grame de amidon pentru prajituri,
• 500 ml de lapte ,
• 60 grame de unt topit la bain-marie,
• 200 grame de cascaval mai tare, ras,
• 6 ouă,
• separate săre şi piper după gust.

+ un vas de yena cu diametrul de 20 cm 

Ingredientele sunt pentru 6-8 portii

Mod de preparare:

Cuptorul il pornesti din timp, să ajungă la 200° C.

1. Într-o oală cat vasul de yena de incapatoare pui laptele, il amesteci cu amidonul şi pui pe foc mic chiar până începe să fiarba. Trebuie să amesteci bine şi constant, mai ales la început pentru ca vei avea senzatia ca amidonul se "pietrifica" pe fundul oalei cu lapte dar in final se va face ca o cremă.

2. Separat, untul il topesti la bain-marie şi il amesteci cu faină pusă în ploaie, până nu mai rămân cocoloase şi mai fierbi un pic, de dată această pe foc mic (nu la bain-marie) până ce faină devine putin aurie. Torni peste amestecul de lapte cu amidon după ce acestă a fost luat de pe foc. Amesteci energic, pui săre şi piper si lăsi putin sa se racească, va avea consistentă unui sos foarte gros.

3. Separi ouăle şi bati albusurile bine de tot. Torni în oăla cu sosul cel gros cate-un galbenus pe rând, amestecand după fiecare, adaugi cascavalul ras. Apoi, cu o lingură de lemn incorporezi albusurile batute spumă, cu o miscare de rasturnare, dinpre fundul vasului în sus, până s-a omogenizat totul. Torni in vasul tapetat cu unt şi faină şi dai la cuptorul preincalzit la 200° C, 25 de minute.

4. Se serveste cald, imediat ce a fost scos din cuptor.