Sarmale de post cu ciuperci                

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Sarmale de post cu ciuperci:

• 500 de grame de ciuperci (de preferinta proaspete, dar dacă nu există sunt bune si din conservă),
• 4 linguri de orez,
• 1 buc. de cartofi,
• 3 buc de ceapă,
• 2 buc. de varză murată (1 kg),
• 1 lingura de pasta de ardei iute,
• 1 lingura de bulion,
• verdeată: marar sau patrunjel,
• 1/2 linguriţă de cimbru,
• 1/2 linguriţă de busuioc,
• 3 buc. de frunze de dafin,
• 3 linguri de ulei, 
• 1 linguriţă de săre.

Vor iesi 10 portii de sarmale de post cu ciuperci din aceste ingrediente.

Timp de preparare:

• timp pentru pregatire: 20 min,
• timp de fierbere: 2 ore.

Mod de preparare:

1. Pentru început, curățăm ceapă, o tocăm mărunt şi o punem la calit impreună cu o lingură de ulei. Varză ar fi bine să stea în puţină apă, pentru a nu fi foarte acră. În acest timp, taiem ciupercile. În cazul în care sunt proaspete acestea se curăță şi se dau printr-un jet de apă, iar dacă sunt de la borcan le stoarcem de zeamă (Atentie! Zeamă nu o aruncati, veti avea nevoie de ea la fierbere).  Aruncăm şi ciupercile deasupră cepii.  Mestecăm şi lăsăm totul sub capac la un foc potrivit pentru 10 de minute. La expirarea timpului punem şi pastă de ardei, bulionul, iarasi mestecăm şi lăsăm inca jumatate de minut, până îşi schimbă culoară toată compoziția. Închidem aragazul.

2. Curătăm cartoful si il dăm prin razatoare. Apoi trecem orezul prin cateva ape si il punem deasupră compozitiei de ciuperci impreună cu cartoful dat prin razatoare. Spalam verdeaţă, o tocam mărunt şi o punem tot în compozitie. La final, adaugăm şi săre, cimbrul, busuiocul şi, bineinteles, mestecăm totul bine.

3. Acum ne apucăm de varză şi de învelitul sarmalelor. Stoarcem varză de apă şi la fiecare foaie de varză taiem nervurile, le punem într-o farfurie separat. Frunzăa se ia în palma, punem o lingură de compozitie şi învelim sarmale, dar stranse foarte bine pentru a fi legate.

4. Într-o oală mare, punem 3- 4 frunze, pentru a nu se arde primul strat de sarmale şi una cate una, acoperim primul strat,  în mod circular, cu sarmalele învelite. Acum, nervurile puse de o parte sa taie şi punem deasupră primul strat. Acelasi procedeu se urmareste şi pentru urmatoarele sarmale, până se termină toată compoziția.

5. La final, se acoperă cu catevă frunze de varză, punem cele doua linguri de ulei rămase, frunzele de dafin, printre sarmale, turnăm şi zeamă de la ciuperci ce avem lasat-o deoparte, aprindem aragazul la foc mic şi lăsăm totul pentru minim 2 ore. Ideal ar sa coaceti aceste sarmale de post cu ciuperci şi în cuptor încă 30 de minute, astfel au un gust desavarsit.

6. Servim cu mămăliga.