Ciorbă de burtă                                  

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Ciorbă de burtă:

• 1 kg burtă de vacă,
• 2-3 buc. de oase,
• 3 buc. de morcov,
• 1 buc. de ardei gras roșu,
• 1 buc. de ceapă, 
• 100 de grame de ţelină,
• 1 buc. de rădăcin de patrunjel/Păstârnac,
• 1 caciulie de usturoi,
• 5 linguri de otet, 
• 300 ml de smântână,
• 5 buc. de ouă,
• un varf de cutit de boia, 
• 3 buc. de frunze de dafin,
• săre si piper după gust.

Timp de preparare:

• timp de fierbere a burtii cu oase: 4-5 ore,
• timp de fierbere cu legume: 1 oră,
• timp de preparare: 30 de minute.

Mod de preparare:

1. Pentru început, luam burtă o spălam bine şi o punem la fiert într-o oală cu 5-6 litri de apă. Oasele spalăte bine si curăţate de impurităţi se pun şi ele la fiert. Totul se lăsă la foc mic pentru 4-5 ore.

2. Curatăm morcovii, ţelină si rădăcină de patrunjel sau păstârnac si le taiem în doua. Ceapă spalată si curatată de primul strat de coajă se taie şi ea în doua. Ardeii de seminte si taiate în patru se pun şi ei în oală. Toate legumele se pun şi ele în cratiţă si le lăsăm la fiert pentru încă o oră.

3. Odată fierte toate se închide aragazul si scoatem legumele (le vom folosi pentru o salată). Burtă o punem într-o cratiţă curată, iar zeamă se va strecură tot în această cratiţă.

4. Ardeiul roșu să taie felii şi il punem în oală.

5. Curatăm usturoiul şi il punem pisat în cratiţă. Adaugam şi otetul, puţină boia.

6. Într-un bol din smântână, galbenusurile de la ouă şi putin zeamă pregatim o compozitie ce o turnăm în oală. Aprindem aragazul şi lăsăm să dea în clocot la foc mic.

7. Între timp, curatăm un morcov si il dăm prin razatoarea mică, iar apoi il calim in putin ulei. Asezăm morcovul într-o strecuratoare şi turnăm un polonic de zeamă deasupră. Astfel ciorbă va avea o nuantă aurie şi placută la vedere.

8. Gustam si potrivim ciorbă de săre si piper, iar apoi nu ne râmâne decat să o servim cu un ardei iute şi  un sos de smântână cu usturoi pisat.