Ciolan afumat cu varză murată        

Ingredientele necesare pentru prepararea retetei Ciolan afumat cu varză murată: 

•  aprox. 1 kg de ciolan afumat, 
• 1,5 kg de varză murata / 2 căpătâni,
• 3 linguri de ulei,
• 3 buc. de ceapă,
• 1 linguriţă de nucsoară,
• 1/2 linguriţă de boia, 
• 300 ml de suc de rosii, 
• 4 catei de usturoi,
• 1 linguriţă de cimbru, 
• 3 buc de frunze de dafin,
• săre si piper după gust;

optional:

• 1 legătură de ăarar.

Din necesarul de ingredinte de mai sus veti obtine  6 portii de ciolan afumat cu varză murată.

Mod de preparare:

1. Pentru început, taiam bucatele de carne de pe ciolan şi a ramas doar osul. Noroc ca ne sunt suplinite periodic din familie proviziile cu afumaturi, iar pentru cei ce nu au bucurii din astea va recomandăm să faceti aşa: în putin ulei, puneti la calit carnea intr-o oală cu capac, pentru 30 min la un foc mic de tot.

2. Apoi, punem la calit ceapă tocată marunt în putin ulei până se rumeneste. Bucatele de carne le punem impreună cu ceapă şi  le lăsăm pentru 5 minute. Varză o tocam şi pe ea, după care o aruncăm deasupră cepei şi lăsăm totul sub capac, la calit pentru minim 15 de minute la un foc potrivit.

3. Într-un vas de ceramică asezăm jumatate din compozitie varză calită, apoi asezam ciolanul rămas, iar la final punem şi varză rămasă.

4. Pregatim sosul în modul urmator: punem într-un vas sucul de rosii, cimbrul, usturoiul curatat şi tocat marunt, boia, frunzele de dafin, săre şi piper după gust. Totul se amestecă bine şi se toarnă în vas.

5. Totul se da la cuptor pentru 1,5 ore la o temperatură de 180° C. Iar in caz de va place gustul de verdeată, cu 5 minute înainte de a fi scoadă din cuptor mancarea, puneti mararul tocat pentru a-şi  imprastia aromă peste varză.